Recettes de Cuisine Faciles

Tarte aux Oignons


Il faut:

50 gr de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile , c'est mieux si c'est de l'huile d'olive,
1 kg d'oignons coupes très fin,
du sel et du poivre,
de la noix de muscade,
2 eufs entiers,
2 jaunes d'oeufs,
100 ml da lait entier,
200 ml de crème double,
100 gr de gryère ou d'un autre fromage dur finement râpé,
un rouleau de pâte feilletée.

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons.
Cuisez à feux doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légerement dorés.
Elevez les du feu et assaisonnez les avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Préchauffez le four a 190 degrés, pour le gaz no 5.
Battez ensemble les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le lait et la crème.
Mélangez les oignons avec ce mélange et le fromage râpé, étalez tout ceci sur la pâte a tarte dans le plat a tarte et mettez au four pour une demie heure jusqu'a ce que la tarte devienne dorée.
Preparation environ 10minutes.

Tortillas de Maïs


Les tortillas de maïs sont rondes, plates, ressemblant à des crepes. Elles sont traditionnellement aplaties à la main jusqu'à ce qu'elles deviennent tres fines et cuites sur une grille tres chaude sans aucune matiere grasse. La recette doit etre respectée telle qu'elle, sinon ce sera tres difficile d'obtenir une bonne tortilla.

Ce qu'il faut:

une bonne poêle à fond epais,
du papier huile de 20 sur 20cm,
550 gr de farine de maïs,
100 gr de farine de blé,
525 ml d'eau chaude.

Mettez la poêle sur le feu afin de la préchauffer.
Pendant ce temps mélangez les farines en ajoutant de l'eau peu à peu.

Malaxez la pâte comme pour le pain 10 minutes à la main, ou 5 minutes avec un mixer électrique. Vous saurez que la pâte est à point quand vous verrez qu'une petite boule de pâte mise dans un verre d'eau froide ne se dissout pas.

Prenez une bonne cuillerée de pâte (2 fois 15ml) et faites en une petite boule puis applatissez la entre 2 papiers huilés, avec par exemple une bouteille en verre si vous n'avez pas de rouleau en bois jusqu'à ce que la tortilla a une épaisseur de 5 centimes d'euros.
Enlevez le papier sur le dessus de la tortilla et placez la coté pâte dans la poêle pour environ une minute en enlevant l'autre feuille de papier à réutiliser avec la tortilla suivante. Quand la tortilla est cuite les cotés commencent à se relever.
Retournez la et laissez la cuire pour une demie minute, puis retournez la une troisième fois en pressant au milieu afin que des bulles se forment. Enlevez la de la poêle et couvrez vos tortillas avec un linge propre. Elles sont prêtes à être mangées ou congelées.

Et voici une recette mexicaine de tortillas.

Chilaquiles

Coupez les tortillas en 8 morceaux.
Huile de friture.
600 ml de Salsa de Jitomate (recette plus loin).
1 oignon coupés finnement.
2 piments verts, coupés finement.
de fromage râpé (Comté par exemple)
4 cuillères à soupe de crème aigre.

Chauffer l'huile à 200 degrés et mettez y les tortillas jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur.
Egouttez puis gardez au chaud. Faire bouillir la sauce, jettez y les tortillas et amenez au point d'ébullition
Transférez la mixture dans un plat chaud et garnissez avec l'oignon coupé fin et les piments. Ajoutez la crème aigre et le fromage.

Salsa de Jitomate


C'est une sauce tomate basique qui est tres simple mais délicieuse.Elle accompagne la plus part des plats mexicains et peut etre congelée sans probleme. Elle peut même accompagner les spagetti, les lasagnes et les pizzas.

- Un oignon coupé finnement,
- cuillères a soupe d'huile,
- 539 gr de tomates pelees en boite,
- 2cuilleres à soupe de purée de tomate en option,
- 2 piments verts,
- 1 cube de bouillon de poule,
- du poivre et un peu de sucre.

Sautez les oignons dans l'huile chaude. Liquéfiez les tomates et leur jus dans un mixer y ajouter les oignons avec le reste des ingrédients. Cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu'à ce que les piments soient mous. Si vous ne voulez pas votre sauce trop épicée, n'oubliez pas d'enlever les piments après la cuisson.

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